Resep Gulai Kambing Yummy

Assalamualaikum teman masak..

Selama pandemi berlangsung sudah mencoba masak apa aja ini. Pasti sudah mencoba masak dengan jajanan ala-ala khas bandung yang berbahan aci dari mulai cilok,cimol,cireng,cilor dan masih banyak masakan aci lainnya,.

 

Sekarang karena dirumah aja pasti ingin mencoba hal yang lain bukan. Masakan utama misalnya yaitu gulai kambing. Masakan yang merupakan ciri khas Indonesia yang selalu ada disaat acara-acara tertentu lebaran seperti halnya Idul adha. Tapi kalian tau tidak sejarah dari gulai kambing sendiri hingga menjadikan masakan ini sebagai masakan khas Indonesia.  

 

Menurut pakar kuliner, Arie Parikesit, gulai di Indonesia sendiri mendapat pengaruh dari India khususnya India Selatan atau Tamil Nadu.

Gulai tumbuh dan berkembang di Sumatera. Dalam tumbuhnya gulai pertama di Sumatera ini mendapat pengaruh dari India, namun cita rasa India diubah total dengan aneka bumbu dan rempah khas Nusantara, isiannya pun tak lagi sama, hampir semua protein hewani, sampai aneka sayur menjadi isian gulai khas Indonesia, perjalanan gulai kemudian meluas hingga ke Pulau Jawa. Namun di Jawa sendiri cita rasa gulai berubah menjadi lebih encer, menggunakan kecap atau gula merah hingga tidak lagi memakai bumbu keras seperti kapulaga.

 

Nah selesai tau sedikit sejarah yuk kita lanjut dengan resep gulai kambing khas jawa

 

Resep  Gulai Kambing, Untuk 6 porsi

Bahan:
500 gram daging kambing
500 ml santan
500 ml air
minyak sayur
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
1 batang serai, memarkan
20 lembar daun kari
2 buah asam kandis
3 cm batang kayu manis
3 buah kapulaga putih
1 buah pekak
5 butir cengkeh
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Bumbu halus:
10 cabai merah keriting
2 cabai merah besar
5 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1.  Haluskan semua bumbu halus. Lebih enak dihaluskan dengan diulek

2.  Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum

3.  Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, daun salam, serai, pekak, kayu manis, cengkeh. Aduk bumbu hingga beraroma harum.

4.  Masukkan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.

5.  Tambahkan air,  masukkan daun kari dan asam kandis. Masak hingga mendidih dan daging hampir empuk. Kurang lebih 40 menit.

6.  Tuangkan santan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, tambahakan garam dan gula

7.  Masak dengan api kecil hingga santan mengeluarkan minyak dan daging matang. Masak sampai bumbu terserap dengan sempurna dengan tingkat kekentalan kuah yang anda inginkan. Cicipi dan tambahkan garam atau gula jika perlu.

8.  Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Nah, mungkin ribet dengan masak sendiri bisa pesan menu gulai kambingnya di Nurul Hayat insyaAllah enak dan harganya terjangkau. Teruntuk para moms nih yang ingin beraqiqah atau saudara lain yang sudah melahirkan buah hati bisa melakukan aqiqah dengan mudah dan praktis di Aqiqah Nurul Hayat. InsyaAllah amanah,sesuai syariat dan harganya terjangkau.. 

Jadi, ditengah pandemi tetap bisa beraqiqah untuk buah hati. Aqiqah Nurul Hayat juga menyediakan menu lainnya untuk masakan kambing, melayani acara aqiqah khitan, wedding, dan acara lainnya.